栃木美食 | 能代表足利的銘菓，以地瓜羊羹而聞名的舟定屋本店所推出的織姬羊羹，除了本店也能在太平記館內的伴手禮、紀念品店購得的「足利織姬羊羹」!

跟著巡日一起探索日本之美!

品味日本、品味美食、品味甜點，在日本能品味的美食、美味非常之多，因此造訪日本也非常適合來一趟美味巡禮之旅!

那特別是喜愛日本甜點的旅人，日本的甜點也是非常的厲害，在日本對於甜點的分類，也是有著主要2種，1種是西方、西式文化的甜點被稱之為洋菓子，而另一種則是為日本自己所發展出的日式、和風甜點文化被稱之為和菓子!

而若是中西合璧的甜點，則被稱之為和洋菓子，當然在日本也有所謂的中式糕點，因此在世界上的各個國家，都有著其各自獨特的甜點文化!

那在日本講到和菓子，肯定也是許多旅人不陌生的名稱，但其實和菓子只是統稱，也就是和風甜點的統稱，其中在日本的菓子種類是非常多與複雜的!

但在旅人們，對於日本最熟悉與最能第一個想到的，就屬羊羹(羊羹 / ようかん / Yōkan)了，而這一種被稱之為羊羹的和菓子，因為也是種凍狀甜點，所以也被稱之為羊羹果凍。

而在羊羹的名稱，不熟悉的旅人，肯定會疑惑，這名字跟甜點完全是八竿子打不著啊? 明明是羊羹? 卻是甜點! 卻跟羊沒關係?

那這就要從羊羹的歷史、起源了解起，在古老的時代，羊羹原本是一種加入羊肉而煮成的羹，因為在羊肉之中有著膠質，在膠質冷卻之後，就會形成凍狀，因此也成為了一種便於攜帶的旅行食品或緊急乾糧，也易於保存，就跟古代人也會將其肉或魚類曬乾醃製…等等的延長食物保存期限的作法類似!

而羊羹的作法，後來也傳至日本，不過因為在日本的鎌倉時代至室町時代之間，由於佛教禪宗傳入了日本，因此日本除了傳統八百萬神的信仰，也開始有著佛教的信仰，而在多數的佛教信仰者也是為素食者，因此是不能吃葷食的!

那在傳統早期的羊羹，是以羊肉的膠質冷卻成凍的作法，就沒辦法給信佛的人們食用，而後來傳入日本的羊羹，日本人就將其羊羹慢慢改良、演化，最後用以豆類與寒天(洋菜)取代了羊肉!

因此在日本羊羹也就不是羊肉做成的，而是豆類做成的，其最簡單的成份就屬水、砂糖、寒天、豆類或根莖類…等等(依照口味而有所不同，如紅豆、白手亡豆、地瓜、芋頭….等等)!

而變成是一種主要使用豆類的甜點，如此一來，素食者也就能食用羊羹了!

那在明治維新之前，日本多數的佛教僧侶為素食者，所以在古時傳入的羊羹轉變成日本發明的素食羊羹，會有如此的改變也是因為如此!

那在天正17年(西元1589年)的時候，也就是日本羊羹大改良的時期了，因為在位於近畿地方和歌山縣的駿河店的店主岡本善右衛門，就將其原本的羊羹加以改良，在餡料加入一種含有瓊脂的洋菜，而這種洋菜也就是現在常聽到與很熟悉的寒天，那因為有著瓊脂，所以是可以凝固成果凍狀，因此也從動物脂轉變為用以植物脂取代。

而在日本的羊羹也主要被分為2種，1種為煉羊羹、1種為水羊羹，在這2種羊羹的差別，最簡單的分辨方式就是1種不用冰(冷藏)、1種需要冰(冷藏)!

所以在日本想要選購好吃的羊羹，想要知道是哪1種羊羹，其實也只要看保存方式就能知道，看店家有沒有放在冰箱就知道，但如果不是現吃的旅人，通常做為伴手禮的，也是會購買煉羊羹比較方便!

那在這2種羊羹的差別，主要就是依照寒天的用量而有區別，煉羊羹是使用較大量的寒天，因此能在常溫之下也能凝固成果凍狀，但在水羊羹的做法則是相反，是利用最少、最低限度的寒天用量，因此水羊羹能凝固成果凍狀，主要是靠著低溫成形，如果沒有低溫環境下，水羊羹也就又會變成水狀、液體狀態了，因此是需要低溫維持凝固的!

所以在日本的古代，是沒有現代化的冰箱能保存食物的，因此在日本古代想要品嚐到水羊羹的美味就只能在冬天才會有，當然在現代也就沒有這樣的差別了，因為有著冰箱!

而在羊羹也是主要用以紅豆為主的和菓子，洋菜僅是為了能凝固成果凍狀，提供果凍般的口感與半透明的外觀!

那隨著發展至今，在日本羊羹也已經是日本甜點的代名詞之一，更是日本所發明的甜點，而當然在初始只有紅豆口味的羊羹，現在也有著抹茶、綠豆、番薯、栗子、山芋、黑糖、柿子、無花菓、綠茶、巧克力、蜂蜜、鳳梨…等等多種羊羹口味的多樣化發展了!

而當然在日本最傳統與最習以為常的羊羹口味亦可見下方表列說明:

項次:	口味:	備註:
1.	本煉	最為傳統的羊羹，也是屬於基本口味、原味，主要用以無紅豆顆粒的紅豆泥製作而成，因此會比較甜!
2.	小倉	同樣是為紅豆的口味，不過還會在紅豆泥之中，保有紅豆的顆粒!
3.	小豆	同樣與本煉相同的紅豆泥口味，不過通常會用以地方特產的紅豆讓產品更有特色!
4.	抹茶	與紅豆不同，因為紅豆有著紅豆色，而抹茶本身有著綠色，所以在抹茶羊羹大部分是用以白手亡豆這一類的豆類製作而成，以保有乾淨漂亮的抹茶綠!
5.	栗子	以栗子為主要的製作原料，因此栗子羊羹更為綿密些，有著天然的栗子黃色。
6.	黑糖	是所有羊羹之中，較甜的口味，因為用以黑糖與豆類製作而成，所以羊羹會更甜!
7.	山芋	主要以山芋為原料製作而成，因此在芋頭本身是比較不甜的，所以會有著清甜口味感，也因為山芋的顏色為紫色，所以在大部分的山芋羊羹也是為芋頭紫色。
8.	地瓜	主要以地瓜為原料製作而成，因此在地瓜本身也是屬於較甜的，所以會較甜口味感，而也因為地瓜的顏色為黃色，所以在大部分的地瓜羊羹也是為地瓜黃色。

那隨著來到了以日本七葉樹的樹名”栃木”作為了縣市的名稱的栃木縣(栃木県 / とちぎけん / Tochigi Ken / Tochigi Prefecture)這裡!

其中在栃木縣的足利市(足利市 / あしかがし / Ashikaga shi / Ashikaga City)之中，不僅僅以足利學校、足利花卉公園…等等而聞名!

其在足利的羊羹也非常著名，更是與足利紡織業地區的守護神的織姬結合，有著以織姬為名的織姬羊羹(織姬ようかん / おりひめようかん / オリヒメヨウカン / Orihime Yōkan)!

因此來到了足利，著名的織姬故鄉、地瓜羊羹的故鄉的足利，也能來到了這裡必帶個羊羹伴手禮的囉!

而談到了足利羊羹，就是以地瓜羊羹而聞名，在足利有著一家地瓜羊羹元祖店(芋羊羹元祖の店)，是為舟定屋本店(フナサダヤホンテン / Funasadaya Honten)，在舟定屋是創業於明治時代(明治32年、西元1899年)，在淺草開業，而在大正時代初期才遷移至足利市這裡!

那在地瓜羊羹的起源，也非常有意思，因為第一代經營者政吉，是經營著地瓜批發生意的老舖，但在地瓜批發生意之中，總會有些形狀比較不好而賣不出去的地瓜，不過這些形狀不好的地瓜在味道是同樣鮮美的!

因此為了不浪費與覺得這些地瓜丟棄可惜，在第二代經營者定吉就將多餘、剩餘的地瓜作成商品，而想到的商品也就是羊羹，因此也這也就是元祖地瓜羊羹的起源!

那也因為後來搬遷至足利市的足利織姬神社旁，在足利織姬神社也是超過了1300年以上古老歷史的神社，是為守護足利紡織業的守護神，所以在舟定屋本店不僅是為淺草地瓜羊羹而聞名，同時也是地瓜羊羹的創始者，那在後來搬遷至足利市區，也是與其地方文化的織姬結合推出織姬羊羹的羊羹老舖!

所以來訪足利這裡，當然值得一買又非常具有當地特色的伴手禮，就屬織姬羊羹了!

那除了一訪舟定屋本店之外，其實在旅客服務中心的太平記館(たいへいきかん / タイヘイキカン / Taiheikikan / Taiheiki Building)也能買到當地的各種紀念品與伴手禮!

而太平記館也就是一座旅客服務中心，在裡面主要提供的就是旅遊資訊、咖啡廳、休息區還有足利土特產品的紀念品、伴手禮店與有著單車出租、觀光案內人、洗手間…等等的服務，可免費停車。

因此在太平記館，也就能看到這一款織姬羊羹，當然在太平記館也還有非常多的舟定屋本店羊羹商品，但最有伴手禮味道的還是屬於織姬羊羹了!

可以看見整個織姬羊羹的包裝是做成畫卷形狀，圓圓的、直直的，包裝相當可愛與討喜，同時也非常代表著足利織姬的印象，自用送禮都非常適宜!

而在織姬羊羹也有著2種口味分別為小豆(紅豆)、抹茶，那也因為是做成像是畫卷形狀的織姬羊羹，所以份量是有的，1條就有著300克!

在織姬羊羹的上方也就是封蓋(蓋子)，上面也有著舟定屋本店的招牌LOGO，而在織姬羊羹包裝背面的產品標示也非常清楚!

之後就可以從上方的封蓋直接打開，在打開之後，就可以看到是用以一個紙筒包覆織姬羊羹，在裡面更有著鋁箔包裝包覆封袋，在這裡也能看出日本人做事與包裝的嚴謹程度!

這樣的鋁箔包裝不僅易保存也比較衛生與乾淨，在打開之後，就能見到1條圓柱長條型的羊羹!

而此次也是一次購買2條不同口味的織姬羊羹一起打開，所以能看見紅豆口味的織姬羊羹與抹茶口味的織姬羊羹的對比!

這2種口味的織姬羊羹，都是綿密的豆泥製成，小豆口味的就採用紅豆、而在抹茶則是採用白手亡豆!

那食用的方式也非常方便，用以刀子切成小片狀會比較方便食用，而在紅豆口味的屬於偏甜的口味，適合配茶或咖啡!

而抹茶的話也是甜，不過比較清甜些，帶有抹茶味，所以喜歡不那麼甜口味的旅人，更是適合選擇抹茶口味!

那在吃不完的羊羹，也就可以放入冰箱保存，因為冰涼後的羊羹更是美味，多了涼涼的感覺，而也因為溫度下降，甜度會降低一些，更是爽口!

特別是在煉羊羹，這一種和菓子，因為添加了較為大量的糖，因為甜度高，所以若是真空包裝的方式，在常溫之下也是可以保存的非常久，長達一年以上，所以在日本的地震防災食品之中，也就有著羊羹這一項食品被列入地震防災食品!

因此在羊羹不僅是非常適合當作伴手禮、紀念品，也非常適合配茶、配咖啡當作甜點吃之外，在日本羊羹可說是充滿著文化意義、歷史意義更是兼具實用與防災食品的和菓子呢!

而關於太平記館(たいへいきかん)的相關資訊，也可參閱下方相關資訊。

太平記館(たいへいきかん)的地址?
〒326-0053 日本栃木縣足利市伊勢町3丁目6-4(日本〒326-0053 Tochigi, Ashikaga, Isecho, 3 Chome−６−4)

如何前往太平記館(たいへいきかん)?
搭乘大眾運輸工具前往、步行前往、開車前往。
從JR東日本足利車站步行450公尺、約7分鐘的腳程距離即可輕鬆抵達!
從東武足利市車站步行1200公尺、約17分鐘的腳程距離即可輕鬆抵達!
距離善德寺10公尺約10秒鐘的腳程距離、距離足利學校100公尺約1分鐘的腳程距離距離、大日尊・鑁阿寺350公尺約5分鐘的腳程距離。

搭乘巴士(御廚線、行道線、中央循環線、名草線)在足利學校東(太平記館前)巴士站牌下車即可抵達。

自駕前往:
北關東自動車道・足利IC過來約15分
北關東自動車道・太田桐生IC過來約30分
東北自動車道・佐野藤岡IC過來約30分

太平記館(たいへいきかん)的營業時間?
每日上午9點至下午5點。
電話號碼:0284-43-3000、0284-40-1570(売店直通)。

太平記館(たいへいきかん)的休息日是?
年末，每年的12月29日至31日休息。

太平記館(たいへいきかん)要門票嗎?
不用，免費，旅客服務中心(足利観光の情報発信基地)。

太平記館(たいへいきかん)有停車場嗎?
有，大型免費停車場(可免費停車2小時)。
免費，(大型巴士車位:10台、普通車位:40台)，停車場不接受提前預約。

太平記館(たいへいきかん)有單車出租服務嗎?
有。
租借受理時間:上午9點至下午4點、單車利用時間上午9點至下午4點45分、歸還時間:下午5點前。

租借費用:
普通單車方案1:3小時400円(之後每小時100円遞增)。
普通單車方案2:日租一天800円。

電動輔助單車方案1:3小時600円(之後每小時200円遞增)。
電動輔助單車方案2:日租一天1,200円。

太平記館(たいへいきかん)有單車停車場嗎?
有。

太平記館(たいへいきかん)可以飲食嗎?
可以。

太平記館(たいへいきかん)可以使用嬰兒推車嗎?
可以。

太平記館(たいへいきかん)有免費Wi-Fi嗎?
有。

太平記館(たいへいきかん)有洗手間嗎?
有，亦可利用東兒童公園公眾洗手間

太平記館(たいへいきかん)能抽菸嗎?
不能，僅能在抽菸區抽菸。

太平記館(たいへいきかん)的建議旅遊時間?
20~30分鐘、若有在咖啡廳用餐或購物約為40~50分鐘。

而關於舟定屋本店(フナサダヤホンテン)的相關資訊，也可參閱下方相關資訊。

舟定屋本店(フナサダヤホンテン)的地址? 〒326-0814 日本栃木縣足利市通4丁目2812(4 Chome-2812 Tori, Ashikaga, Tochigi 326-0814〒日本) 織姫神社下、織姫交番前交差点角

如何前往舟定屋本店(フナサダヤホンテン)? 搭乘大眾運輸工具前往、步行前往、開車前往。 從JR両毛線足利駅開車前往約5分鐘、徒歩前往約19分鐘。 從東武伊勢崎線足利市駅開車前往約5分鐘、徒歩前往約18分鐘。 從北関東自動車道 足利IC開車前往約20分鐘。

舟定屋本店(フナサダヤホンテン)的營業時間? 每日上午9點30分至下午6點30分。 TEL:0284-21-3807、FAX:0284-21-8017

舟定屋本店(フナサダヤホンテン)的休息日是? 每週三與每月第4週的週二休息。

舟定屋本店(フナサダヤホンテン)要門票嗎? 不用，和菓子商店。

舟定屋本店(フナサダヤホンテン)有停車場嗎? 有，免費(普通車位:3台)。

舟定屋本店(フナサダヤホンテン)有單車停車場嗎? 有。

舟定屋本店(フナサダヤホンテン)有免費Wi-Fi嗎? 無。

舟定屋本店(フナサダヤホンテン)有洗手間嗎? 無，可利用織姫観光停車場洗手間。

舟定屋本店(フナサダヤホンテン)能抽菸嗎? 不能。

舟定屋本店(フナサダヤホンテン)的建議旅遊時間? 15~20分鐘。

舟定屋本店(フナサダヤホンテン)的招牌羊羹? 元祖・秘伝の味 芋ようかん、銘菓・大粒栗 栗むしようかん、銘菓・大粒栗 栗ようかん、織姫ようかん。

當然栃木旅行的魅力可不僅如此而已，還有著許許多多令人期待的栃木魅力，下次造訪栃木時，別忘了來個栃木自由行囉!