新潟景點 | 傳承超過257年以上的悠久古老歷史，能免費參觀日本酒製造酒窖與可以免費試飲，是深受新潟當地人喜愛的日本酒釀酒廠的「今代司酒造」!

跟著巡日一起探索日本之美!

日本之大，有著47都道府縣，而這也是對於日本較為概略的地理介紹，其實在整個日本47都道府縣，還涵蓋著大大小小無數的島嶼與特色!

其中因為日本地大物博，因此在每個都道府縣的差異也是有的，以氣候來說，各地的氣候就差距非常大，如南國的石垣島、沖繩、九州…等地與北國的北海道、東北地方!

那當然在中部地方、北陸地方，也是非常靠近日本海與非常寒冷的，因此這地方也跟著北國一樣，有著雪國的稱呼!

而在中部地方、北陸地方，其中一個著名的雪國就屬新潟縣，那在新潟縣世界聞名、著名的也就是金銀礦產、石油、花火、錦鯉、米、米製品、清酒…等等!

因為在新潟縣以盛產高品質與數量眾多的米聞名，白米自給率超過100%，所以在新潟不僅米多、米好吃，也發展出非常多與米相關的米製品，其中仙貝、米菓是最令人常見與容易聯想的，但其實在米的產品還非常多，如飯糰、壽司、米漢堡、米漿…等等!

而在喜歡品酒的旅人，更是知悉的就屬日本酒的清酒，因為清酒也是使用純米釀造出來的!

因此走訪新潟，當然清酒之旅也是不容錯過的，但在新潟縣許多的酒廠，都比較郊區或是需要開車或搭乘計程車前往!

但若是在新潟市區想要找尋一家酒廠也是有的，更是徒步可達的市區酒廠呢!

而這家酒廠就是位於新潟縣中央區鏡岡(鏡が岡 / かがみがおか / カガミガオカ / Kagamigaoka)的今代司清酒釀酒廠(今代司酒造株式会社 / 今代司酒蔵 / いまよつかささかぐら / イマヨツカササカグラ / Imayotsukasa Sake Brewery)!

也是鄰近於沼垂白山神社、乙子神社、御役所小路、峰村釀造附近的清酒釀酒廠，因此想要規劃一個新潟半日遊或一日遊，這幾個鄰近景點也很適合一併前往囉!

那在新潟的發酵產品也非常之多，在新潟更有著一個發酵食品之城，就是為沼垂!

沼垂不僅鄰近港灣，也是一個非常著名的發酵之城，其中峰村釀造也就是味噌工廠，也是今代司酒藏的姐妹藏!

而西元1767年之際，今代司清酒釀酒廠在沼垂創立，從古至今都堅持採用100%完全純米釀造，不添加釀造酒精，因此更是一家深獲當地人與店家喜愛的清酒釀造廠!

在時至今天的現在，也有著超過257年以上的悠久古老歷史，而也因為當時的沼垂地區鄰近新潟港，因此在江戶時代至昭和時代初期，在沼垂地區就是非常熱鬧與繁華的地區，在沼垂露臺商店街的前身亦是如此!

而作為連接新潟港與新潟市區之間的連絡地區，自然也是繁華不過了，但隨著時代變遷，繁華一時的景象已不復存在，不過卻還留有一些時代的背景與獨特的文化呢!

那來到了今代司清酒釀酒廠，也正是來見證時代、歷史推演的縮影，雖然是非常古老的酒廠，不過來到了今代司清酒釀酒廠，卻不會感到非常昭和感，而是非常時尚與新潮的空間!

在率先映入眼簾的就屬可試飲與選購美酒、伴手禮、紀念品…等等的商店區、試飲區，是為廚(くりや / クリヤ / Kuriya)!

而在酒的產品其實不僅是酒，還有著酒與酒粕的面膜、保養品…等等。

在這個小小空間之處，有著是舒適與放鬆的空間，更可以免費品嚐試飲清酒與甘酒，而在免費試飲的種類分別為日本酒與兩支不含酒精的甘酒，所以不太能喝酒的人也不用擔心，可以一嚐無酒精的甘酒，徹底感受酒藏的美味!

那當然在只品嚐三支酒還不爽快的旅人，僅需要加購1,000円，購入名為豬口杯的清酒杯即可試飲高達10種以上的日本酒，更包含了今代司清酒釀酒廠的招牌清酒・錦鯉!

而對於豬口杯不熟悉的旅人，可能也會對於這名詞感到特別，其實這就是一種杯口直徑略寬於杯身的杯子，其用途也相當廣泛，除了會被當成清酒杯使用之外，也會用來裝盛小菜、前菜、蕎麥麵沾醬…等等。

那在今代司清酒釀酒廠的招牌清酒・錦鯉，更是不能不知道這支招牌清酒的厲害之處了，因為這支錦鯉曾獲得多項設計獎項，非常著名，但在這支清酒的命名更是大有來頭，背後所蘊含的意義相當有意思也反映著一個時代的有趣文化!

在過去的日本酒廠，因為還尚未有較為現代化的生產設備與裝填設施，因此在當時是還沒有瓶裝酒的時代，所以在當時是用以桶裝的方式將日本酒販賣給店家，而有趣的文化就在於通常店家在購入酒廠的日本酒之後，會將清酒加水稀釋販售，因此能賣出更多的清酒!

但最為特別的是不僅是販售清酒的店家會加水稀釋之外，在當時出貨給店家的酒廠，也同樣會先多加水，所以在當時的大多數的日本酒，其實濃度都已經是被水稀釋的很淡很淡，也眾所皆知，更是被笑稱為金魚酒，而金魚酒的含意就是因為被加水稀釋過後的日本酒，已經淡的像水一般，因此金魚也可以在裡面游泳、存活!

這樣的清酒加水稀釋文化與金魚酒也實際的反映著一個時代的歷史、文化背景與有趣的一面，但在當時也有著非常少數的酒廠堅持不加水稀釋，而今代司清酒釀酒廠就是屬於不加水稀釋的酒廠!

在今代司清酒釀酒廠所生產的日本酒，與當時大多數的酒廠不同，堅持不事先加水，提供非常純的日本酒，那這樣對於購買日本酒的店家也是非常高興，因為購入的店家，可以稀釋出更多的日本酒加以販售，所以更是獲得新潟絕大多數店家的歡迎與好評，因而大賣與深受喜愛呢!

那在錦鯉也就是對比金魚的比較，在當時有著許多的淡味金魚酒，因此在醇厚不加水的今代司清酒釀酒廠所生產的日本酒，也就有著如同錦鯉一般的濃厚、純正日本酒象徵，因此在錦鯉酒的命名由來與理念也是這樣而誕生!

而若是時間充足的旅人，除了在前面商店區試飲與參觀購買伴手禮之外，若無提前預約免費參觀酒廠，其實若在當天有餘額，也是可以當天受理參觀!

那在暖簾後方的釀酒工廠區域，就需要換上拖鞋參觀日本酒的酒窖，雖然整個酒藏經過翻新，不過在工廠內的製造與環境仍保留著原本建築的風貌，而為了讓參觀旅人更融入環境，其實也提供一些衣服與道具…等等，可以讓旅人拍照紀念!

而在酒藏參觀或有著解說的職人帶領，分別是先參觀本藏的內部(有著一桶一桶儲藏日本酒的綠色儲藏桶)、在酒藏之中更掛有著有釀酒之神・三輪明神的御守以祈求釀出好酒，在參觀的過程之後，也能看見許多釀酒原料與設備，如一袋一袋的褐色米袋與鐵桶、將酒與酒粕分離的機器酒醪自動壓榨機(ヤブダ / YABUDA)，更是能在酒藏內的江戶藏看見江戶時代曾被建造在新潟某處的酒藏，隨著大正時代而被重新搬遷至此與一些當時曾使用過的招牌、機器…等等與各個年代的酒窖，如移建江戶時代的江戶窖、西元1899年建立至今的本窖與最新建的和平窖，是充滿日本酒風味與文化洗禮的參觀體驗之旅呢!

那特別要注意的是，如果有參觀酒廠的打算，試飲則是需要在參觀完畢才能進行，如果是沒有要參觀酒廠就沒有這個限制，這也是安全考量!

而在商店區，除了有著能品嚐美酒風味的試飲區之外，其實在新酒已釀成的杉玉與當地美酒轉蛋機也是深獲好評，是喜歡日本酒文化可以買酒與買相關紀念品回去!

那若是對酒比較沒有興趣，也可以購買或品嚐各式的日本餅乾、點心、甜點…等等!

如純米大吟釀霜淇淋，就是非常值得一吃的霜淇淋，也還有特別的酒藏布丁…等等!

因此可說是能完完全全了解與巡禮整個日本酒文化，在日本酒的本身之外，也可以購買一些相關的酒杯、酒器…等等，非常有著收藏與實用價值呢!

而若是國外的旅人，在這裡也是有著免稅的優惠服務囉!

而關於今代司清酒釀酒廠(いまよつかささかぐら)的相關資訊，也可參閱下方相關資訊。

今代司清酒釀酒廠(いまよつかささかぐら)的地址?
〒950-0074新潟市中央區鏡岡1-1(1-1 Kagamigaoka, Chuo Ward, Niigata, 950-0074日本)。

如何前往今代司清酒釀酒廠(いまよつかささかぐら)?
新潟交通:S80京王団地線 南部営業所行、E80石山線北高校前(新潟)行、E50牡丹山線北高校前(新潟)行，在沼垂白山(バス)下車後，步行150公尺、約2分鐘的腳程距離。
新潟交通:E60竹尾線はなみずき方面、E61竹尾線 竹尾インター方面，在沼垂白山(バス)下車後，步行250公尺、約3分鐘的腳程距離。
徒步:從新潟車站步行約15分鐘。
搭乘計程車:從新潟車站搭車約7分鐘。

今代司清酒釀酒廠(いまよつかささかぐら)的營業時間是?
上午9點至下午5點。

今代司清酒釀酒廠(いまよつかささかぐら)的休息日是?
年末年初，12月31日至1月3日。

今代司清酒釀酒廠(いまよつかささかぐら)要門票嗎?
免費參觀，不用門票。
1.購物商店區域參觀，免費。
2.免費試飲清酒、甘酒。
3.免費酒廠參觀(酒蔵見学)，需提前上網或電話預約(1~15名一場，日本語導覽)，若有餘額當天預約亦可!
4.亦有酒廠參觀英文導覽場次，需付費每人400円(English-guided Sake Brewery Tour 400円)，英文導覽僅有平日下午場次才有提供!
預約網頁
https://coubic.com/imayotsukasa/booking_pages

免費參觀酒廠時間表:每日:上午9點至下午5點。
週一至週五:9點、10點、11點、13點、14點、15點、15點45分(1日7回)。
週六日、節日:9點、10點、11點、12點、13點、14點、15點、15點45分(1日8回)。
(營業時間可能會有變動，請以官網資訊為準!)。

今代司清酒釀酒廠(いまよつかささかぐら)有停車場嗎?
有，(免費停車場:大巴士:3台，一般車:30台)。

今代司清酒釀酒廠(いまよつかささかぐら)有單車停車場嗎?
有(共享單車停車場:Niigata 2km Share Cycle)。

今代司清酒釀酒廠(いまよつかささかぐら)有免費Wi-Fi嗎?
有(Free Wi-Fi ID:imayo_guest01、PW:0252453231)。

今代司清酒釀酒廠(いまよつかささかぐら)有洗手間嗎?
有。

今代司清酒釀酒廠(いまよつかささかぐら)能抽菸嗎?
不能。

今代司清酒釀酒廠(いまよつかささかぐら)的建議旅遊時間?
20~25分鐘、免費見學參觀酒廠時間約30分鐘，若有參觀酒廠旅遊時間約為50分~1小時為佳。

當然新潟旅行的魅力可不僅如此而已，還有著許許多多令人期待的新潟魅力，下次造訪新潟時，別忘了來個新潟自由行囉!