新潟景點 | 創業於明治38年，是為今代司酒造姊妹藏，能免費試飲味噌湯與甘酒，更可以深入了解越後味噌、醸造・発酵食品的魅力的「峰村釀造」!

跟著巡日一起探索日本之美!

日本之大，有著47都道府縣，而這也是對於日本較為概略的地理介紹，其實在整個日本47都道府縣，還涵蓋著大大小小無數的島嶼與特色!

其中因為日本地大物博，因此在每個都道府縣的差異也是有的，以氣候來說，各地的氣候就差距非常大，如南國的石垣島、沖繩、九州…等地與北國的北海道、東北地方!

那當然在中部地方、北陸地方，也是非常靠近日本海與非常寒冷的，因此這地方也跟著北國一樣，有著雪國的稱呼!

而在中部地方、北陸地方，其中一個著名的雪國就屬新潟縣，那在新潟縣世界聞名、著名的也就是金銀礦產、石油、花火、錦鯉、米、米製品、清酒…等等!

因為在新潟縣以盛產高品質與數量眾多的米聞名，白米自給率超過100%，所以在新潟不僅米多、米好吃，也發展出非常多與米相關的米製品，其中仙貝、米菓是最令人常見與容易聯想的，但其實在米的產品還非常多，如飯糰、壽司、米漢堡、米漿…等等!

而在喜歡品酒的旅人，更是知悉的就屬日本酒的清酒，因為清酒也是使用純米釀造出來的!

因此走訪新潟，當然清酒之旅也是不容錯過的，但在新潟縣許多的酒廠都比較郊區或是需要開車或搭乘計程車前往!

但若是在新潟市區想要找尋一家酒廠也是有的，更是徒步可達的市區酒廠呢，而這家酒廠就是位於新潟縣中央區鏡岡(鏡が岡 / かがみがおか / カガミガオカ / Kagamigaoka)的今代司清酒釀酒廠(今代司酒造株式会社 / 今代司酒蔵 / いまよつかささかぐら / イマヨツカササカグラ / Imayotsukasa Sake Brewery)!

也是鄰近於沼垂白山神社、乙子神社、御役所小路、峰村釀造附近的清酒釀酒廠，因此想要規劃一個新潟半日遊或一日遊，這幾個鄰近景點也很適合一併前往囉!

那在米的發酵產品也非常之多，在新潟更有著一個發酵食品之城，就是為沼垂，沼垂不僅鄰近港灣，也是一個非常著名的發酵之城，其中峰村釀造(峰村醸造 / みねむらじょうぞうしょ / ミネムラジョウゾウショ / Minemura Brewery)也就是味噌工廠也是今代司酒藏的姐妹藏!

因此在前篇已經巡禮參訪過了今代司酒藏，接下來也是必須接續巡禮姊妹藏的峰村釀造囉，那因為在釀造，其實也都是一種發酵食品，而在沼垂就是非常著名的發酵食品之城，因此在日本的代名詞之一，也就是味噌，當然這也是非常世界著名與不陌生的!

而味噌(味噌 / みそ / miso)是一種發酵食品，是起源於日本，且由日本發揚光大，更延伸出無數種美味、料理與特色文化，其中最為著名與簡單的味噌料理方式，就是味噌湯了!

那更細膩的描述味噌，其實是一種非常濃稠、香味濃烈與非常鹹的醬，更是被日本國家積極推廣的一種健康食品，而與味噌風味較相較的產品，就屬亞洲國家也會有的黃豆醬!

因為味噌這一種發酵食品，其實主要的原料就是屬於黃豆、米、麥或各種穀物，在食鹽水之中，加入酵母或不同的種麴…等等發酵而成，因此說味噌是一種豆醬、黃豆醬也是可以!

只是因為味噌這一類的發酵食品，已經經過日本非常長久的歷史與發展，而延伸出屬於日本國家自己的味道，自己的特色，所以廣義的來說味噌是黃豆醬是可以，不過更精確的來說味噌就是味噌，是跟黃豆醬截然不同的產品!

而在日本味噌的起源，可說是可以追溯是日本繩文時代，在日本的遠古時代就已經有著製鹽的技術，更是會利用鹽巴來醃製以延長食物的保存期限!

也因此在日本味噌的起源，可說是可以從繩文時代算起，因為在考古的研究發現，在繩文時代末期至彌生時代的遺跡之中，就發現有鹽藏穀物的蹤跡!

而隨著古時時代的推移，在古墳時代，也已經有發現有發展出麴發酵的技術，那在過去的穀物發酵技術，其實也有著還含有豆粒的醬，因此在整個味噌的推演，是從末醬、味醬慢慢演變成味噌的!

那在這一點也就跟傳統的黃豆醬較為不同，所以在廣義的認識味噌與精確的認識味噌，就能了解到日本味噌的厲害之處與起源!

而也因為味噌是一種發酵產品，也是穀物與酵母或麴發酵而成，因此在味噌其實保有非常多的活性酵母，也有酵素活性，更因為味噌含有非常多的植物性蛋白質、粗纖維…等等高營業價值，所以也是一種相當營業與健康的食品!

那對於味噌想要更深度的了解，當然來到了在明治38年(西元1905年)創業的味噌・味噌漬・醸造蔵的峰村釀造，也是能感受與了解，更可以品嚐越後味噌、醸造・発酵食品的魅力囉!

而作為連接新潟港與新潟市區之間的連絡地區，自然也是繁華不過了，但隨著時代變遷，繁華一時的景象已不復存在，不過卻還留有一些時代的背景與獨特的文化呢!

那來到了峰村釀造，除了了解味噌、吃味噌之外，在這裡也是能見到古色古香的建築物，是興建於江戶、大正時代的倉庫!

也因為峰村釀造非常靠近市區與距離新潟車站非常近，因此峰村釀造也是許多來訪新潟市區的旅人會前往的著名景點!

那交通也非常方便，除了步行，也可以搭巴士，若是搭上往新潟車站的巴士，則是可以在店門口附近下車，因為附近就有著巴士站牌!

而在走近峰村釀造，最顯眼的也就屬峰村釀造直賣店，也就是商店，在這裡可以免費停車、也可以免費參觀!

一進到商店處就能感受到濃濃味噌的氛圍與風味，在店外有著土藏的古老氛圍，而在店內則是相當新穎與現代，更有保有傳統木造的味道!

那在一進入之後，也就可以品嚐試飲免費的味噌湯與甘酒，因為同為是釀造，所以在峰村釀造的甘酒也非常有名!

不過在峰村釀造最有名的當然還是屬於各式的味噌產品，其中又以越後味噌為最招牌，最特色!

那像是味噌在料理的應用上，也不僅僅只能煮湯而已，在這裡也能看見非常多的味噌醃製品，味噌延伸出來的產品!

好比味噌餅乾、味噌甜點、味噌汁、味噌蛋糕、味噌霜淇淋…等等!

因此在峰村釀造的主力味噌產品之外，來到這裡非常特色的味噌年輪蛋糕與味噌霜淇淋也是非常值得品嚐的!

在味噌年輪蛋糕是屬於單片包裝，因此沒辦法一次吃完或帶上一整個年輪蛋糕的旅人，也非常方便與貼心，一個一個獨立包裝，一個人享用剛剛好!

那在味噌霜淇淋則是現點現做，在霜淇淋杯也非常可愛，因為是牛奶造型杯子，是述說牛奶與味噌的完美結合!

而在店內也有著一個角落與座位能稍作休憩，可以在這裡品嚐這美味的味噌年輪蛋糕與味噌霜淇淋!

在吃起來的感覺都是味噌味道不重的，但是有著味噌風味的，也不會搶走主要年輪蛋糕或霜淇淋的特色，所以是搭配的非常恰到好處!

而也因為整個店家是屬於精緻小而美的店內擺設，所以更能感受到琳瑯滿目與繽紛的產品擺設，當然在味噌能有這麼多的產品，也是讓不太熟悉日本味噌的旅人能大開眼界!

那如果只是免費逛逛峰村釀造的商店還不爽快的話，在峰村釀造也是有著味噌釀製廠的付費參觀!

不過在峰村釀造的味噌釀製廠參觀場次就非常少，僅有每週五有開放，而且若是遇上節日的週則不開放，也就是說只有平日的週五才有開放!

因此開放的時間與名額也較少，所以很想要了解與參觀味噌的製造過程，也是必須提早預約以免向隅，雖然若是在週五有餘額，也是能當場報名參觀，只是說先安排還是比較穩囉，在預約的細節與說明亦可見文章下方的相關說明!

而關於峰村釀造(みねむらじょうぞうしょ)的相關資訊，也可參閱下方相關資訊。

峰村釀造(みねむらじょうぞうしょ)的地址?
〒950-0084新潟県新潟市中央区明石2-3-44(2 Chome-3-44 Akashi, Chuo Ward, Niigata, 950-0084日本)。

如何前往峰村釀造(みねむらじょうぞうしょ)?
新潟交通:E60竹尾線はなみずき方面、E61竹尾線 竹尾インター方面，在沼垂白山(バス)下車後，步行100公尺、約2分的腳程距離。
新潟交通:S80京王団地線万代シテイ(ＢＣ)行、E80石山線万代シテイ(ＢＣ)行，在沼垂白山(バス)下車後，步行50公尺、約30秒的腳程距離。

徒步:從新潟車站步行約14分。
搭乘計程車:從新潟車站搭車約5分。

峰村釀造(みねむらじょうぞうしょ)的營業時間是?
上午10點至下午5點。

峰村釀造(みねむらじょうぞうしょ)的休息日是?
年末年初，12月31日至1月3日。

峰村釀造(みねむらじょうぞうしょ)要門票嗎?
商店免費參觀，不用門票。
1.購物商店區域(峰村醸造直売店)參觀，免費。
2.免費試飲味噌湯、甘酒。

付費服務・味噌蔵見学(參觀時間約20分):
付費味噌釀造參觀每周五11點起(每次10名)，需預約(網路或店家直接預約)，平日限定，節日不提供參觀服務!

預約網址:
https://www.minemurashouten.com/hpgen/HPB/categories/11760.html

峰村釀造(みねむらじょうぞうしょ)有停車場嗎?
有。

峰村釀造(みねむらじょうぞうしょ)有單車停車場嗎?
有。

峰村釀造(みねむらじょうぞうしょ)有免費Wi-Fi嗎?
無。

峰村釀造(みねむらじょうぞうしょ)有洗手間嗎?
有。

峰村釀造(みねむらじょうぞうしょ)能抽菸嗎?
不能。

峰村釀造(みねむらじょうぞうしょ)的建議旅遊時間?
20~25分鐘、付費參觀味噌工廠時間約20分鐘，若有參觀酒廠旅遊時間約為40分~50分為佳。

當然新潟旅行的魅力可不僅如此而已，還有著許許多多令人期待的新潟魅力，下次造訪新潟時，別忘了來個新潟自由行囉!